Histamin je biogeni amin koji je odgovoran za pokretanje akutnih alergijskih reakcija u organizmu. U organizmu se nalazi u mastocitima i bazofilima i iz ovih ćelija se oslobađa kao rezultat pokrenutog odgovora na prepoznato strano telo odnosno alergen. Oslobođeni histamin delujući preko svojih receptora koji se nalaze na skoro svim organima i tkivima izaziva brojne reakcije koje mi prepoznajemo kao znake i simptome alergije:
dovodi do kontrakcije glatkih mišića, povećava se propustljivost krvnih sudova, pojačava se sekrecija sluzi, ubrzava srčani rad, menja krvni pritisak i stimuliše lučenje želudačne kiseline.
Histamin se razlaže pod uticajem dva enzima diaminoksidaze – DAO ili histamin-N-metiltransferaze.
Pored endogenog, histamin se u organizam može uneti konzumiranjem hrane koja je bogata histaminom pri čemu se nivo ove supstance u organizmu znatno povećava.
Organizam se od preterane količine histamina brani enzimima diamino oksidazom i histamin –N metiltransferazom koji učestvuju u metabolizmu tj. razgradnji i endogenog histamina.
Međutim, postoje ljudi koji imaju nedostatak ovih enzima ili njihovu smanjenu aktivnost pa nakon konzumiranja hrane koja je bogata histaminom, nivo u organizmu raste što se manifestuje pojavom niza neprijatnih znakova i simptoma koji su slični onima kod klasične alergije iako su obično blaži i kraće traju.
Kod ovih ljudi kaže se da postoji intolerancija na histamin.
Simptomi se mogu manifestovati na brojnim organima kao što su:
- organi za varenje (proliv, zatvor, mučnina, nadutost i bol u stomaku…),
- respiratorni organi (curenje nosa, kašalj, otežano disanje),
- koža (crvenilo i urtikarija),
- kardiovaskularni sistem i mozak (lupanje srca, pad krvnog pritiska, nesvestica, glavobolja…),
u zavisnosti od ekspresije histaminskih receptora.
Kako pomoći?
Osobe koje imaju intoleranciju na histamin neophodno je da izbegavaju hranu sa visokim sadržajem ove supstance kao i one namirnice koje stimulišu oslobađanje histamina. Od pomoći su i dijetetski suplementi koji sadrže diamino oksidazu kako bi se sprečili znaci i simptomi histaminske intolerancije i omogućila raznovrsna ishrana čime se kvalitet života osoba ovih osoba poboljšava.
Enzim diamino-oksidaza je protein koji deluje samo u digestivnom traktu jer proteini ne mogu ući u sistemsku cirkulaciju te je primena ovoh enzima u obliku dijetetskog suplementa bez kontraindikacija.
Ukoliko je histaminska intolerancija uzrokovana terapijom određenim lekovima, neophodno je terapiju preispitati i potražiti druge terapijske opcije.
Histamisnka intolerancija može postojati i u sklopu nekih bolesti pa lečenjem osnovne bolesti i problem intolerancije se rešava.
Hrana koju treba izbegavati
Hrana bogata histaminom obuhvata fermentisanu hranu (kiseli kupus, zreli sirevi, kefir), belance jajeta, paradajz i prehrambene proizvode od paradajza, spanać, plavi paradajz, crveni pasulj, soju, masline, prerađevine od mesa, konzervisanu i sušenu ribu, kvasac, kakao, čokoladu, citruse, jezgrasto voće, različie začine, ostatke hrane koji su mikrobiološki kontaminirani, određene aditive (tartrazin, benzoati, sulfiti).
Hrana koja stimuliše oslobađanje histamina: jagode, avokado, citrusno voće, ananas, morski plodovi, belance jajeta, alcohol. Ove namirnice imaju sposobnost da oslobađaju histamin direktno iz mastocita i da budu uzrok intolerancije na histamin.
Alkohol, naročito crveno vino, je bogat histaminom, a prvi metabolit alkohola acet-aldehid ima sposobnost da promoviše oslobađanje histamina.
Prisustvo drugih biogenih amina u hrani (tiramin, feniletilamin, putrescin) doprinosi intolernaciji na histamin.
Histaminska intolerancija kao posledica drugih bolesti
Patološka stanja u kojima je utvrđena oštećena/smanjena aktivnost enzima DAO odnosno intolerancija na histamin su gastritis, iritabilini kolon, hronične zapljenske bolesti creva (Chron-ova bolest, ulcerozni kolitis), disbioza, parazitarne bolesti creva, maligne bolesti digestivnog trakta, bubrežna insuficijencija i ciroza jetre.
Bolesti koje su praćene visokom količinom histamina u krvi su: ,,mast cells activation syndrome’’, atopični dermatitis i hronična urtikarija i praćene su kliničkim manifestacijama histaminske intolerancije
Reproduktivni sistem. Žene sa intolerancijom na histamin učestalo pate od dismenoreje i glavobolja koje su vezane za početak menstruacije (histamin promoviše oslobađanje estradiola).
