Lan je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka i to je jedna od prvih biljnih vrsta koje je čovek počeo da uzgaja. Prevod njegovog latinskog imena – najviše koristan – ukazuje na nutritivnu vrednost i svestranu primenu lana. Biljka cveta od juna do avgusta i ima svetloplave cvetove koji se nalaze u cvastima.
Lan je veoma rasprostranjen i samoniklo raste u poljima, pored puteva, od ravničarskih do brdovitih područja. Zahteva dosta vode i gaji se uglavnom u umerenom klimatskom pojasu. Lan se kosi ili čupa, dok se seme lana odvaja mlaćenjem. Ukoliko se biljka uzgaja zbog semena, berba lana se preporučuje tek kada čaure požute i počnu da se razdvajaju.
Seme lana je deo biljke najznačajniji za medicinsku i nutricionističku primenu. Njegovim ceđenjem dobija se jedno od najvažnijih sušivih ulja – laneno ulje – koje se koristi kod slikanja i lakiranja, kao i za izradu nekih farmaceutskih preparata. Ostaci lanenog semena nakon ceđenja koriste se kao stočna hrana bogata proteinima.
Zašto je laneno seme zdravo?
Seme i ulje lana sadrže mnogobrojne supstance zbog kojih bi ih trebalo uvrstiti u ishranu. Seme lana je prvenstveno jedan od najbogatijih biljnih izvora omega-3 masnih kiselina kojih ima više od 50% u lanenom ulju.
Postoje 2 tipa lanenih semena – braon i žute (zlatne) boje, i oba tipa sadrže slične nutricionističke osobine i jednake količine omega-3 masnih kiselina. Najzastupljenija od ovih kiselina jeste esencijalna alfa-linoleinska kiselina koju ljudski organizam ne može stvoriti sam, već je mora unositi hranom. Lan je odličan izvor ove kiseline za vegetarijance koji ne konzumiraju ribe.
Osim omega-3 kiselina, seme lana sadrži i omega-6 (linolna) i omega-9 (oleinska) masne kiseline, visok procenat proteina, dijetetskih vlakana, vitamina B grupe (folna kiselina, niacin, tiamin, pantotenska kiselina). Takođe, seme je izuzetno bogato mineralima kao što su magnezijum, fosfor, cink i gvožđe.
Kako je najbolje koristiti seme lana?
Lan se može koristiti konzumirati kao celo seme, mleveno seme, ulje ili čaj. Za ishranu, preporučuje se mleveno seme lana u poređenju sa celim semenom, jer se lakše vari i u većem se procentu iskorišćavaju njegovi hranljivi sastojci. Međutim, celo seme je stabilnije u odnosu na mlevenu formu, koja može usled oksidacije da užegne nakon nedelju dana stajanja na sobnoj temperaturi i izloženosti vazduhu.
Usled toga, kako bi se produžilo trajanje – preporučuje se čuvanje lana u frižiderima i zatvorenim kontejnerima. Drugo rešenje je kupovina celih semena koje neposredno pre upotrebe treba samleti (npr. u mlinu za kafu). Mleveno seme lana, koje ima orašasti ukus, može se ubaciti u jogurt, med ili ovsene pahuljice, ili posuti na kolače i peciva. Seme lana se ne mora kuvati, a laneno ulje se nikada ne kuva. Na tržištu postoje hlebovi sa dodatkom lana koji sadrže prirodne fenolne glikozide.
Da li je laneno seme dobro za mršavljenje?
Semenke lana su bogate vlaknima, koja povećavaju sitost i smanjuju glad – kako bi se smanjila potreba za unosom hrane preporučuje se konzumiranje lana pre obroka. Budući da ovih vlakana ima u semenu ali ne i u ulju lana, jedino se seme lana može koristiti za skidanje kilograma.
Istraživanja koja su se bavila ovom temom pokazala su da konzumiranje više od 30 g lanenog semena dnevno duže od 12 nedelja pomaže u smanjenju telesne težine kod osoba sa indeksom telesne mase većim od 27. (Da biste preračunali svoj indeks podelite svoju težinu u kilogramima sa vašom visinom na kvadrat, u metrima; Ljudi sa normalnom težinom imaju indeks telesne mase između 18,5 i 25). Još jedan benefit lana utvrđen kod gojaznih osoba sa indeksom telesne mase većim od 30 jeste i smanjenje nivoa C-reaktivnog proteina (CRP) – jednog značajnog markera zapaljenja.
Seme lana kao lek – Medicinska primena lana
Lan se može koristiti za brojne medicinske probleme budući da su skorija istraživanja lana doprinela proširenju njegovih indikacijskih područja. Osim polinezasićenih masnih kiselina, laneno seme poseduje i druge aktivne supstance kao što su prekursori lignana (sekoizolaricirezinol diglukozid – SDG), ciklični peptidi, cijanogeni glikozidi, proteini i rastvorljiva i nerastvorljiva dijetetska vlakna.
Kao i za ishranu, i u medicinske svrhe se koristi osušeno zrelo seme lana i njegovi derivati. Bitno je napomenuti da se celo seme lana uvek treba konzumirati sa dovoljnom količinom vode kako ne bi došlo do začepljenja gastrointestinalnih puteva.
Kako se prvai čaj od lanenog semena
U apoteci se može pronaći čaj sa lanenim brašnom (mlevenim semenom). Ovaj čaj može se napraviti i kod kuće sa celim semenom lana, tako što se 2 ravne supene kašike semena preliju sa 300 ml vode, a zatim nakon sat vremena stajanja i oslobađanja sluzi iz semena, čaj se procedi.
Kardiovaskularni sistem
Istraživanja pokazuju da lan ima višestruka korisna dejstva koja ga svrstavaju u dobru hranu za kardiovaskularne bolesnike. Za početak, seme lana dovodi do sniženja LDL (lošeg) holesterola – efekat koji je izraženiji kod žena nego kod muškaraca. Ovo antiaterogeno dejstvo ostvaruje se smanjenjem stvaranja inflamatornih citokina, u kombinaciji sa antioksidativnim dejstvom i prisustvom rastvorljivih vlakana lana.
Lan ne interaguje sa lekovima za sniženje holesterola (statini) i mogu se zajedno koristiti. Dodatno, lan stabilizuje i smanjuje već postojeće aterosklerotske ploče u krvnim sudovima, smanjujući tako mogućnost moždanog ili srčanog udara, što je eksperimentalno potvrđeno na životinjama. U snižavanju holesterola celo seme lana pokazalo se efektivnijim od ulja lana.
Sve o moždanom udaru- prof.dr sc. med. Ranko Raičević
Lan takođe snižava krvni pritisak zahvaljujući alfa-linoleinskoj kiselini koja smanjuje koncentracije oksilipina u krvi – u nekim slučajevima pritisak se snižava i za više od 10 mm živinog stuba. Osim omega-3 kiselina, sniženju krvnog pritiska doprinosi i antioksidans SDG, kao i vlakna i proteini lana koji su bogati argininom, koji dovode do širenja krvnih sudova. Antihipertenzivno dejstvo pokazali su i celo seme i ulje lana, i bilo je izraženije kod osoba sa većim krvnim pritiskom. Studije na životinjama pokazuju da seme lana takođe smanjuje zgrušavanje krvi i incidencu artimija, međutim takvi efekti kod ljudi nije potvrđeni.
Lan i dijabetes
Osim što ima uticaja na holesterol i krvni pritisak, lan ima značajnu ulogu i kod dijabetesa. Naime, oksidativni stres je jedan od faktora koji dovode do razvoja dijabetesa, a lan sadrži supstance koje taj stres mogu otkloniti, među kojima je najznačajniji antioksidans SDG. Istraživanjem je dokazano da lan poboljšava kontrolu glikemije (stabilizovanje nivoa šećera u krvi), i da SDG u lanu može smanjiti incidencu dijabetesa tipa 1 i usporiti razvoj dijabetesa tipa 2, ukoliko se primenjuje bar 12 nedelja. Osim SDG, i cijanogeni glikozidi doprinose održavanju nivoa glukoze u krvi. Ovi glikozidi mogu biti otrovni, međutim kod lana nema razloga za bojazan – tek konzumiranje više od 1 kg lanenih semena dnevno dovelo bi do toksičnih efekata.
Upotreba semena lana kod zatvora (opstipacije)
Osušeno seme lana može se koristiti kod opstipacije i za omekšavanje stolice. Lan deluje tako što u crevima bubri i formira gustu supstancu nalik na žele koja omekšava stolicu i olakšava njen prolazak kroz creva. Pritom, samo bubrenje semena širi crevo što dodatno doprinosi lakšem pražnjenju. Ukoliko se opstipacija ne razreši 3 dana nakon početka primene semena lana, treba posetiti lekara po preporuci Evropske agencije za lekove.
Da li laneno seme pomaže kod osećaja nelagodnost u stomaku i kod čira?
Lan se takođe može koristiti i za ublaženje gastrointestinalnog diskomfora, budući da sluzi iz lanenog semena oblažu sluznicu želuca i creva čime smanjuju iritaciju. Nerastvorljiva vlakna lana dodatno doprinose rešavanju digestivnih poremećaja. Prema preporukama, ukoliko stomačne smetnje potraju 7 dana nakon početka primene lana, treba otići lekaru.
Lan u prevenciji i lečenju raka dojke
Seme lana, pored susama, predstavlja najbogatiji izvor prekursora lignana – supstanci koje se tek nakon unosa u organizmu pretvaraju u lignane uz pomoć bakterija u našim crevima. Lignani koji nastaju nakon unosa lana u organizam jesu enterodiol i enterolakton i to su nekalorične supstance koje imaju fitoestrogeno dejstvo (slabo estrogeno dejstvo). Međutim, ove supstance ustvari sprečavaju dejstvo mnogo jačih ljudskih estrogena u organizmu te efektivno poseduju antiestrogeno dejstvo, što može biti izuzetno korisno kod tumora čija aktivnost zavisi od nivoa estrogena u organizmu. Takvi su najčešće tumori dojke.
Rezultati istraživanja pokazali su da lan ima antiproliferativno dejstvo (usporava rast ćelija kancera dojke) i da je povezan sa smanjenim rizikom oboljevanja od kancera dojke (zahvaljujući prisustvu lignana), a moguć je i smanjeni rizik od smrti kod već obolelih osoba. Potrebno je uraditi i dodatna istraživanja kako bi se ovo potvrdilo, ali lan bi se, prema trenutnim saznanjima, mogao koristiti kao prevencija ili podrška terapiji raka dojke. Budući da antibiotici mogu narušiti ravnotežu crevnih bakterija, njihova istovremena primena sa lanom može smanjiti količine enterolaktona u krvi i ugroziti efikasnost lana kod tretmana kancera dojke. Dostupnost lignana iz semena lana povećava se njegovim mlevenjem. Na kraju treba spomenuti da dejstva lignana treba još uvek proučavati i da ih nikako ne treba koristiti kao zamenu za već postojeće lekove protiv raka.
Laneno ulje kod sindroma suvih očiju
Laneno ulje, kao što je već rečeno, sadrži značajnu količinu omega-3 masnih kiselina, te se ispijanje lanenog ulja može koristiti u prevenciji i tretmanu sindroma suvih očiju, gde pomaže kod peckanja i crvenila u oku. Budući da lan dodatno sadrži i lutein i zeaksantin – antioksidanse koji doprinose zdravlju oka – oftalmolozi sve češće preporučuju suplemente sa lanenim (ili ribljim) uljem kod ovog problema.
Neka istraživanja takođe ukazuju na to da masne kiseline smanjuju rizik od makularne degeneracije i katarakte. Postoje mnoge formule preparata vitamina za oči koje sadrže laneno ulje, a kao alternativa lanenom ulju mogu se koristiti i samlevene semenke lana.
Lan za suvi kašalj – Kako se priprema sirup za kašalj sa lanom
Mada na prvi pogled ne očigledan izbor, lan se može koristiti za suzbijanje suvog iritirajućeg kašlja. Po ovom receptu iz naroda, 2 kašike lana treba kuvati u 250 ml vode dok tečnost ne postane gusta i sirupasta, nakon čega je treba procediti i u nju dodati 2 kašike meda. Kašiku ovako pripremljene smeše po potrebi treba uzimati do prestanka kašlja. Lan se kod suvog kašlja može kombinovati i sa crnim slezom i slatkim korenom.
Menstruacija i menopauza
Istaživanje pokazuje da uzimanje mlevenog lanenog semena tokom 2 meseca smanjuje bol u grudima povezan sa početkom menstrualnog ciklusa. Međutim, iako lan sadrži fitoestrogene, nije se pokazao efikasnim kod simptoma menopauze.
Ko ne sme da koristi laneno seme – oprez i ograničenja
Laneno seme i laneno ulje su se višestruko pokazali netoksičnim i smatraju se bezbednim za primenu kod ljudi. Laneno seme mora biti osušeno i zrelo, i ukoliko se unosi celo (nesamleveno), mora se uneti i dovoljna količina tečnosti.
Lan mogu upotrebljavati odrasli i deca starija od 12 godina, međutim ne i trudnice i dojilje.
Najčešće neželjeno dejstvo koje se javlja jeste nadutost stomaka, dok se veoma retko mogu javiti alergijske reakcije. Dnevnu dozu od 50 g lanenog semena ne treba prekoračiti usled mogućih pojava učestalih stolica i proliva. Takođe, treba napomenuti da lan sadrži i antagonist vitamina B6, pa se preporučuje suplementacija ovog vitamina pri dužoj upotrebi lana.
Lan se ne sme koristiti kod pacijenata koji imaju problema sa gutanjem. Takođe, lan ne treba koristiti kod iznenadne opstipacije koja traje duže od 2 nedelje i kod nedijagnostifikovanog krvarenja iz anusa, a trebalo bi ga izbegavati i kod blokada digestivnog trakta, paralize creva, bolesti jednjaka, sindroma osetljivih creva.
Postoji i zabrinutost oko upotrebe lana kod hipotireodizma (smanjene funkcije štitne žlezde) zbog fitoestrogena i nezasićenih masnih kiselina koje sadrži, te ga je za sada najbolje u tom stanju izbegavati. Hipotireodizam takođe može da izazove i opstipaciju i nju takođe ne treba tretirati lanom.
Upotreba lana u tekstilnoj industriji
Iako su medicinske primene lana brojne, bilo kakva priča o lanu ne bi bila potpuna bez spomena njegove uloge u tekstilnoj industriji, gde se lan koristi za izradu odeće, čaršava i stolnjaka već više desetina hiljada godina. Najraniji dokazi o upotrebi vlakana divljeg lana stari su 30 000 godina i sežu do prostora današnje Gruzije. U starom Egiptu lan je bio simbol čistoće – Egipćani su lanenim vlaknima uvijali svoje mumije i predstavljali se ga na zidovima egipatskih hramova. Danas je najveći svetski proizvođač lana Rusija, a slede je Kanada, Kazahstan i Kina. Međutim, poboljšanjem dostupnosti pamuka lan je donekle izgubio na važnosti. Vlakna lana su prirodno glatka, deblja i 2-3 puta jača od pamučnih, te i dugovečnija. Međutim, skuplja su za proizvodnju i manje su elastična.
Published on: Apr 14, 2020 at 11:14
Updated on:
